การทำสังขยาฟักทอง
วันนี้เราขอชวนเพื่อน ๆ มาลองทำ สูตรเด็ดกับเมนู “สังขยาฟักทอง” ด้วยเทคนิคง่ายๆที่เราเอามาฝากกันวันนี้ค่ะ เรียกได้ว่าสูตรนี้ เนื้อ เนียน นุ่ม ละมุนลิ้น รสเข้มข้นหอมกลิ่นใบเตยสุด ๆ ไปเลย พร้อมทั้งขอแชร์เทคนิคง่าย ๆ ที่นึ่งยังไงไม่ให้ตัวฟักทองไม่แตก และเนื้อสังขยาเนียนเหมือนผิวโอปป้าใส่มาในฟักทองลูกโตเนื้อหวาน ทำลูกเดียวฟินกันได้ยกครัว! ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูวิธีทำกันเลยค่า
วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. ไข่เป็ด 2 ฟอง
3. ฟักทอง 1 ลูก
4. กะทิ 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ใบเตย 2 ใบ
วิธีทำ
STEP1 : ทำความสะอาดฟักทอง
- ขั้นตอนแรกคือนำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก คว้านเมล็ดฟักทองออกให้เหลือแต่ใยข้างใน เพื่อเก็บไว้ยึดตัวสังขยาไม่ให้หลุดออกเวลานึ่งเสร็จ จากนั้นล้างทำความสะอาดทั้งข้างใน และเปลือกข้างนอก จากนั้นก็คว่ำไว้ให้แห้ง
นำฟักทองมาเจาะเปิดฝาออก
STEP2 : ผสมสังขยา
- ทำในส่วนของสังขยาโดยการเทไข่ลงในชาม ตีไข่ทั้งหมด ผสมกับกะทิ จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ใส่ใบเตยลงไปรวมกัน จากนั้นขยำส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลาย
STEP3 : กรองสังขยา + นึ่ง
- กรองส่วนผสมด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน
- จากนั้นเทน้ำสังขยาลงไปในฟักทอง พยายามตักฟองออกให้หมดเพื่อให้สังขยาดูเนียนสวย
- นึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาที แล้วลองเช็คดูด้วยการนำไม้จิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าไม่มีเนื้อสังขยาติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว แต่ถ้ามีติดออกมาให้นึ่งต่อประมาณ 15 นาที
- เมื่อสังขยาพักทองนึ่งเสร็จแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัว ก่อนนำมาตัดสังขยาฟักทองแบ่งเป็นชิ้น ๆ ออกมาแล้วจัดเสิร์ฟ
Tip1 : กรอง 2 รอบเนื้อจะยิ่งเนียน ละมุนสุด ๆ ค่ะ
Tip2 : ขณะเอาฟักทองไปนึ่ง แนะนำให้เอาแร็ปมาห่อตัวฟักทองเพื่อไม่ให้ตัวฟังทอกแตกออกมาขณะนึ่ง และหาถ้วยที่พอดีกับลูกฟักทองเพื่อวางฟักทองลงไป
Tip3 : ก่อนตัดควรพักให้เย็นก่อน เพื่อให้ฟักทองกับสังขยาเซตตัวติดกันและไม่ทำให้เละค่ะ
เป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน แต่ผลลัพท์คือฟินดีต่อใจสุด ๆ กับเมนู “สังขยาฟักทอง” ทำแค่ลูกเดียวก็แบ่งกันฟินได้ทั้งบ้าน เพื่อน ๆ คนไหนอยากสัมผัสความละมุน ก็ลองไปทำตามกันดูค่า หรือถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติม ก็สามารถคลิกเข้าไปดูสูตรได้ที่
ที่มา : การทำสังขยาฟักทอง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น