ขนมดอกโสน

การทำขนมดอกโสน

     สวัสดีค่ะวันนี้ดิฉันขอเเนะนำขนมไทยที่มีชื่อว่า ขนมดอกโสน(อ่านว่า ดอก-สะ-โหน) รู้จักกันไหมน๊า! 
แต่ถ้าใครบ้านอยู่ต่างจังหวัดเชื่อว่าน่าจะเคยเห็นนะค่ะ เป็นต้นไม้ล้มลุกที่ขึ้นเองตามแถวแหล่งน้ำ ริมบ่อ ริมคลอง เรียกว่าหาได้ง่ายค่ะ ดอกโสน นอกจากเอามาทำเป็นของหวานอย่างขนมดอกโสนก็ยังเอามาลวกจิ้มกินกับน้ำพริก เอามาผัด เคยเห็นเป็นแพ็กขายตามห้างด้วยนะค่ะ ถ้าเป็นที่บ้านต่างจังหวัดนานๆ ก็จะมีแม่ค้าเอามาขายเป็นถุง ถุงละไม่กี่บาทค่ะ ถ้าใครหาซื้อได้ลองเอามาทำขนมดอกโสนกินดูค่ะ

ส่วนผสมและสัดส่วน

        1. ดอกโสนประมาณ 200 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

3. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม 

4. หัวกะทิ 1 ถ้วย

5. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย

6. เกลือป่น 2 ช้อนชา

7. มะพร้าวทึนทึกขูด

วิธีปรุง

1. เลือกเอาแต่ดอกโสน เด็ดก้านที่ติดมาด้วยทิ้งไป ถ้าซื้อตามตลาดจะมาแบบทั้งก้านค่ะ
2. น้ำไปล้างน้ำสัก1 ครั้ง ต้องล้างเบาๆนิดหนึ่งนะค่ะ ไม่งั้นโสนน้อยของเราช้ำหมด สะเด็ดน้ำให้แห้งค่ะ
3. ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชามในใหญ่ หรือกะละมัง (จะได้คลุกสะดวก)เทน้ำกะทิลงไป โดยแบ่งเทประมาณ 3 -4 ครั้ง ตอนนี้ใช้มือ(ที่ล้างสะอาดแล้วนะคะ) ค่อยๆขยำทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
4. ใช้กระชอนหรือตะแกรง ที่ร่อนแป้งก็ได้ค่ะนำแป้งใส่กระชอนแล้วยีๆ เอากะละมังรอง ให้แป้งไม่ติดกันเป็นลูก
5. นำดอกโสนมาคลุกกับแป้ง แล้วนำไปนึ่งในซึ้งที่รองด้วยผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 15 นาที
5. พอขนมสุกก็ตักมาโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดแล้วโรยน้ำตาล หรือจะละลายน้ำตาลปี๊บผสมกับเกลือเล็กน้อยในน้ำอุ่นทำเป็นน้ำราดก็ได้ค่ะ

ที่มา : การทำขนมดอกโสน