ขนมถั่วกวน

การทำขนมถั่วกวน

    เชื่อว่า สาวกขนมไทยคงไม่มีใครไม่เคยกินขนมถั่วกวน (Thai Mung Bean Cookies) สีเหลือง ๆ หอม ๆ เคี้ยวหนึบ ๆ แน่ ๆ ยิ่งในสมัยก่อนคนโบราณจะทำเป็นลูกกลม ๆ ไม่ก็ชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดโหลไว้กินนาน ๆ หรือเราจะคุ้นเคยกับไส้ถั่วกวนเหลือง ๆ ที่อยู่ในลูกชุบหรือเม็ดขนุน ซึ่งวิธีทำขนมถั่วกวนที่เรานำมาฝากนั้นง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบแค่ 3 อย่างเท่านั้นเอง โดยเฉพาะถ้าเป็นคนไทยที่อยู่เมืองนอกก็ทำไว้กินเล่นแก้คิดถึงบ้านก็ได้สบาย ๆ เลยล่ะ

ส่วนผสม
             
       1.  ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
       2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
       3.  กะทิ 2 ถ้วย + 1/4 ถ้วย
       4. ใบเตย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ
             
          1. ล้างถั่วเขียวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำที่ล้างใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
          2. เทถั่วเขียวที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยใบเตย จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงสูงประมาณ 15-20 นาที หรือนำไปต้มประมาณ 15 นาทีจนถั่วสุก นำออกจากชุดนึ่งแล้วเกลี่ยบาง ๆ พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
          3. นำถั่วนึ่งสุกไปปั่นหรือตำให้ละเอียด
          4. ใส่ถั่วบดลงในกระทะ ตามด้วยน้ำตาล และกะทิ คนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนผสมไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแห้งและไม่ติดกระทะ 
          5. ตักใส่ถาดแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (ป้องกันหน้าขนมแห้ง) พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเย็นและแห้ง ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือกดเป็นรูปต่าง ๆ พร้อมเสิร์ฟ
             
          เคล็ดลับ : ถ้าต้องการความหอมสามารถนำไปอบควันเทียนประมาณ 15 นาทีหรือจนควันเทียนหมดก่อนเสิร์ฟ

ที่มา : การทำถั่วกวน